Pesce in foglia di banano [Cucina Birmana]
ottobre 8, 2006 10:50 am Cucina Birmana, Oriente, Ricette Orientali 
Ingredienti
- 3 foglie di banano
- 1 kg filetti di pesce a polpa bianca
- 2 spicchi d’aglio schiacciato
- 125 ml crema di cocco
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio zenzero tritato
- 2 cucchiai olio di sesamo
- 1 cucchiaino e mezzo curcuma in polvere
- 1 cucchiaino paprica
- 2 cucchiaini coriandolo in polvere
- mezzo cucchiaino peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini sale
- 2 cucchiaini farina di riso
Preparazione
Ricavare dalle foglie di banano 6 quadrati di 6 cm per lato e metteteli in una ciotola ricoprendoli con acqua bollente.lasciateli a mollo 30 secondi e poi scolateli.
Tagliate il pesce a dadini e unite la crema di cocco, l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, lo zenzero, il sale, l’olio, il peperoncino, la paprica, la curcuma, il coriandolo e la farina di riso.Mescolate bene tutto a ricoprire i cubetti di pesce. Mettete un po’di pesce al centro ddi ciascuna foglia e chiudete a busta fermando con uno stuzzicadenti di legno, mettete gli involti in un cestello per la cottura a vapore e disponetelo su una pentola con 5 cm di acqua, lasciate cuocere per 10-15 minuti. Servire gli involti aperti e accompagnati con riso al vapore.
Note
Se non trovate le foglie di banano (non preoccupatevi: nemmeno noi abbiamo un banano sul terrazzo.) potete usare la carta di alluminio.
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