Piatto Thailandese veloce e facile da realizzare.
Ricetta per 4 persone (455 K.cal.), 20 minuti necessari per la preparazione.

Da sevire accompagnato da riso Basmathi al vapore.

Ingredienti per 4 persone.

• 500 gr cosce di pollo disossate
• 1 intera cipolla
• 375 ml latte di cocco
• 100 gr fagiolini
• 1 cucchiaio olio di arachide o di girasole
• 125 ml acqua
• 1 cucchiaino scorza di limone gratuggiata
• 2 cucchiaini zucchero di canna
• 7 foglioline foglioline di coriandolo
• 6 foglie di lime
• 1 cucchiaio salsa di pesce
• 1-2 cucchiai curry verde
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

Scaldate l’olio in una casseruola ( se l’avete usate il wok )e fate rosolare per 1 minuto la cipolla e il curry.

Aggiungete il latte di cocco e l’acqua e portate all’ebollizione. Aggiungete la carne del pollo tagliata a bocconcini,i fagiolini anch’essi tagliati a pezzettini e le foglie di lime,abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti.Aggiungete la salsa di pesce,il succo di limone,lo zucchero di canna,mescolate per pochi minuti e togliete dal fuoco.

Prima di servire aggiungete il coriandolo (va bene anche quello in polvere).

Accompagnate con riso al vapore.

buon appetito

[tags]Thailandia, Ricette, Oriente, Cucina Orientale[/tags]

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Si avvicina il fine settimana e state pensando di invitare degli amici a cena a casa vostra sabato sera.

Perchè non stupirli con una cena basata su un menu orientale?

Oltre alle ricette orientali da noi sperimentate che abbiamo pubblicato sul nostro blog, vi segnaliamo una bella e utile risorsa.

Abbiamo scoperto un gradevolissimo, quanto utile blog: La Cucina Orientale.

Il titolo spiega da sè cosa troverete: ricette orientali, bellissime fotografie, meditazione, in una calda e avvolgente atmosfera. Il blog è curato da una appassionata di cultura orientale. Una visita è caldamente consigliata.

L’indirizzo è: cucinaorientale.splinder.com.

Se poi, oltre al delizioso menu realizzato tramite il blog La Cucina Orientale e il nostro Taccuino orientale, avete intenzione di decorare la vostra casa dandole un tocco di EtnoShic, vi informiamo che sono arrivati nuovi prodotti in Diwali Store. Cliccate qui per scoprirli in anteprima.

[tags]Cucina Orientale, Ricette[/tags]

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sul blog Youkoso Italia – Il ponte virtuale tra Giappone ed Italia è compara una interessante quanto utile e divertente guida sui ristoranti giapponesi in Italia. Questa guida fa un po’ di chiarezza sulle tante sfumature dell’interpretazione della cucina nipponica nel nostro paese.

La guida è presente qui. Gli autori di questo bel blog hanno inserito, per chi è residente a Roma, anche un elenco di ristoranti da loro testati. Tenete conto che si tratta di un parere davvero autorevole, visto che sono una coppia di sposi la cui moglie è nativa Giapponese.

Una proposta: perchè non pubblichiamo sul sito www.duespaghi.it una lista di ristoranti asiatici, distinguendo finalmente in modo chiaro tra le varie cucine? Sono diversissime tra loro e una guida sociale alla buona cucina Asiatica sarebbe decisamente utile.

[tags]cucina giapponese, cucina orientale, ristoranti giapponesi[/tags]

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Ottimo piatto a base di verdure che ben si accompagna con il riso al vapore.

Ingredienti:

• 800 gr di patate
• 400 gr di cavolfiore
• 1 grossa cipolla
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiainodi zenzero in polvere
• 100 gr di burro
• sale q.b.

Esecuzione :
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, lavate il cavolfiore e dividetele a cimette,tritate la cipolla e fatela rosolare per bene nel burro , aggiungete tutte le spezie ad eccezione del gram masala e fate andare a fuoco vivace per 2-3 minuti. Unite le patate a cubetti, fatele insaporire e aggiungete 4 dl di acqua, portate all’ebollizione e aggiungete il cavolfiore. Poco prima che le verdure siano cotte aggiungete il gram masala e rimestate bene e portate a fine cottura.

Buon appetito

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Gustosa e facile ricetta proveniente dall’India per preparare un dolce delicato a base di carote.

Dosi per 6-8 persone:

• 800 gr di carote
• 1 litro di latte
• 400 gr di zucchero
• 4 cucchiai di ghee ( burro chiarificato)
• 5 bacche di cardamomo
• 10 gr di uvetta
• 15 gr di pistacchi non salati
• 15 gr di anacardi
• tempo di preparazione 90 minuti

Preparazione:

Raschiare, lavare e asciugare le carote, lavare l’uvetta, gli anacardi e i pistacchi dopo averli sgusciati e pelati. Macinare i semi contenuti nelle bacche di cardamomo. Grattugiate le carote e mettetele a bollire in un pentolino dal fondo spesso insieme al latte e al cardamomo fino alla completa evaporazione del latte. Unite lo zucchero, il ghee e l’uvetta e fate continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della casseruola. Incorporate gli anacardi e i pistacchi tritati grossolanamente e servite caldo. Di fatto si presenta come un budino delicato dal bel color arancione e dal delizioso profumo speziato.

buon appetito!

[tags]India, Ricette, Oriente, Cucina Orientale, Cucina Indiana[/tags]

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Tempo di preparazione: 15 (minuti), Tempo di cottura: 60 (minuti)

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr lenticchie rosse
• cipolle
• 500 ml latte di cocco
• 50 ml brodo vegetale
• 2 peperoncini rossi tritati
• 1 stecca di cannella
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiaini gamberetti secchi
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 10 cm lemon grass

Preparazione

Scaldate in padella l’olio e fate soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata, mettetene da parte metà per guarnire alla fine. Unite alla cipolla rimasta i peperoncini tritati finemente, i gamberetti e la curcuma, dopo 2 minuti le lenticchie, il curry, il latte di cocco, il brodo, la cannella, il lemon grass e portate all’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. Prima di servire togliete la stecca di cannella e guarnite con la cipolla.

BUON APPETITO!!!!
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La già ricca cucina cingalese tradizionale è stata arricchita nel corso del tempo dal passaggio sull’isola di genti provenienti da Olanda, Portogallo, Inghilterra, Malesia, India del sud (Tamil) e Medioriente.

Piatto base dell’alimentazione cingalese è il Riso al Curry in tutte le sue possibili varianti a seconda della qualità di curry utilizzata: brown curry è di colore scuro perchè le spezie vengono tostate fino a renderle brune, red curry ha una prevalenza di peperoncino piccante, withe curry è a base di latte di cocco e quindi di gusto più delicato.

[tags]Sri Lanka, Ricette, Oriente, Cucina Orientale, Olanda, Portogallo, Inghilterra, Malesia, India del sud,Tamil, Medioriente[/tags]

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Ingredienti

• 3 foglie di banano
• 1 kg filetti di pesce a polpa bianca
• 2 spicchi d’aglio schiacciato
• 125 ml crema di cocco
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio zenzero tritato
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 1 cucchiaino e mezzo curcuma in polvere
• 1 cucchiaino paprica
• 2 cucchiaini coriandolo in polvere
• mezzo cucchiaino peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini sale
• 2 cucchiaini farina di riso

Preparazione

Ricavare dalle foglie di banano 6 quadrati di 6 cm per lato e metteteli in una ciotola ricoprendoli con acqua bollente.lasciateli a mollo 30 secondi e poi scolateli.

Tagliate il pesce a dadini e unite la crema di cocco, l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, lo zenzero, il sale, l’olio, il peperoncino, la paprica, la curcuma, il coriandolo e la farina di riso.Mescolate bene tutto a ricoprire i cubetti di pesce. Mettete un po’di pesce al centro ddi ciascuna foglia e chiudete a busta fermando con uno stuzzicadenti di legno, mettete gli involti in un cestello per la cottura a vapore e disponetelo su una pentola con 5 cm di acqua, lasciate cuocere per 10-15 minuti. Servire gli involti aperti e accompagnati con riso al vapore.

Note

Se non trovate le foglie di banano (non preoccupatevi: nemmeno noi abbiamo un banano sul terrazzo.) potete usare la carta di alluminio.

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La cucina Thai ha subito l’influenza delle cucine delle vicine Cina, India e Oceania nonchè quelle derivanti dal contatto con mercanti arabi e con l’occidente, ciononostante la sintesi tra questi e gli elementi autoctoni ha dato vita a una tradizione culinaria ben riconoscibile e molto apprezzata sia per i suoi sapori piccanti che per l’uso originale delle spezie.

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Per conoscere un Popolo, una Cultura, un Paese non c’è punto di partenza migliore che sperimentare la sua cucina tradizionale, andando alla scoperta di di nuovi gusti, odori, colori con curiosità e fiducia, lasciando fuori dalla porta della cucina preconcetti e l’idea della presunta superiorità culinaria della cucina italiana.

Siete pronti a destreggiarvi con noi tra ricette insolite, gustosi esperimenti e stuzzicanti sapori?

Seguendo le ricette riportate nel sito potrete preparare voi stessi piatti della tradizione indiana, cinese, indonesiana, cambogiana, vietnamita, thailandese … o potrete semplicemente curiosare e prendere nota dei piatti che assaggerete nel vostro prossimo viaggio.

La maggior parte delle ricette qui riportate sono state provate da noi durante i nostri viaggi e poi ripetute nella nostra cucina, i risultati a volte sono stati sorprendenti … quindi non temete: se ci siamo riusciti noi ci riusciranno tutti!

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